豆腐做什么菜好吃？
解济优质答主1.臭豆腐乳 臭豆腐乳是南方人很爱吃的食物，闻起来臭吃起来香。制作过程比较简单，把豆腐切成块之后放在腌制缸或坛子里就可以了，在发酵的过程中会有一股很奇怪的臭味散发出来。吃的时候用锅煎黄，然后和辣椒酱等食材一起炒制即成。
2.麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜中的特色名肴，相传是由一位陈姓的“麻婆”所创制出来的菜肴。制作时需要豆腐、牛肉碎末、蒜苗等配料。成品的色泽红亮，豆腐柔嫩爽滑，并且带有浓浓的麻辣香味儿。
3.油炸臭豆腐 长沙街头常见的油炸臭豆腐，是用新鲜的豆腐经过发酵制成的。将油烧热之后，将臭豆腐放入油锅之中炸至酥脆，再淋上汤汁即可食用了。吃起来的味道非常的香，深受人们的喜爱。
4.毛豆腐 毛豆腐是安徽地区的一道特色美食，制作毛豆腐需要先在豆腐表面生长出一层白色的绒毛，然后再进行发酵，而发酵的时候会产生一些酶，当这些酶渗入到豆腐当中去，豆腐就会被分解成多种氨基酸，从而使得毛豆腐的味道更加鲜美。
5.南乳汁 豆腐可以用来制作很多种美食，比如上海的传统小吃南乳酱丁就是用豆腐制成的一种酱菜食品。这种酱料吃起来味道咸鲜，口感微甜，用来搭配粥或是小咸菜来吃都是不错的。
6.家常豆腐 家常豆腐是一道十分普通的家常菜，制作方法很简单，将嫩豆腐切块，然后用鸡蛋糊先裹匀备用；锅中放油，加入葱姜丝爆香后倒入豆腐煎至两面金黄；最后放入生抽、盐、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。做好的家常豆腐鲜香嫩滑，特别下饭。
7.香菇炖豆腐 冬季多吃点菇类很有好处，可以提高免疫力。这道香菇炖豆腐的做法就很简单，只需要将泡发好的香菇和豆腐都切成小块，再将炒锅烧热，注入少许食用油，下入姜片煸香后再投入香菇煸炒片刻，接着加入适量的清水煮滚，水开后下入切好的豆腐，调入适量的盐和鸡精调味后即可出锅装盘。
8.小葱拌豆腐 小葱拌豆腐是一道经典凉拌菜，将豆腐切块之后放入锅中煮熟，捞出过凉沥干备用，然后将香葱洗净后切末，再加入适量食盐、香油拌匀，最后浇在豆腐上面即可。一道美味的凉菜就做好了！
9.麻娘豆腐 麻娘豆腐是浙江地区传统的小吃之一，是将腐乳与肉末搭配在一起制作而成的。先将猪肉剁成肉末，然后把肉末和豆腐泥混合在一起做成丸子形状，放入热油锅中炸制表面呈金黄色时捞出控油待用。锅内留底油，放入姜末炒香，再放入料酒、酱油、糖、胡椒粉炒匀，再加入高汤烧沸，待汤汁快收干时将腐乳捣碎撒入锅中，搅匀后把炸过的肉丸重新下锅翻炒几下，使腐乳与肉丸充分融合即可。 10.日本豆腐 日本豆腐又叫玉子豆腐，是日本的传统美食之一。因其质地细腻软滑而得名，口感上比一般的豆腐更为鲜嫩可口，而且热量也比较低，很适合作为减肥餐来食用哦~ 推荐做法：日本豆腐炒虾仁 【准备材料】虾、日本豆腐、胡萝卜、姜 【制作步骤】 第一步：先把虾清洗干净，去除虾线处理一下，再把生姜切成片状备用 第二步：将日本豆腐从中间切断后，轻轻抽出里面的软条部分 第三步：把处理好的虾放到盘中加入适量料酒抓拌均匀，这样能够去掉腥味 第四步：起锅热油，油温六成热时，把处理好的日本豆腐放进去煎制金黄盛出备用 第五步：锅中留底油，放入姜片爆炒至出香味，接下来放入胡萝卜翻炒均匀，然后倒入煎好的豆腐和虾仁继续翻炒至虾仁变色 第六步：然后加入一勺蚝油、半勺老抽，一勺生抽、适量清水和少许白砂糖，大火煮开后转中小火焖两分钟，撒上葱花就可以出锅啦～ 是不是超级简单啊～快来试试吧~ 喜欢我的内容欢迎转发、点赞、评论哟~