花蟹怎么做好吃？
成洪川优质答主清蒸螃蟹 材料：螃蟹、姜、葱、白酒适量; 做法：1.用盐水浸泡螃蟹半小时，以杀菌去污泥(盐水约两杯量)； 2.清洗螃蟹，剪掉蟹脚和爪尖，在尾巴处切开，轻轻抽出蟹肠; 3.将切好的螃蟹码放在盘中，淋上少许白酒; 4.姜切丝，一半撒在盘子里，一半和葱一起切成末，和适量的盐混合均匀备用; 5.蒸锅加水烧开，放入螃蟹，盖上盖，大火蒸8分钟即可;(螃蟹在锅里乱爬时，可盖上锅盖防止逃跑) 6.出锅后把葱花蒜末撒在上面即可 (可以再撒一些香菜做装饰)。
红烧花蟹 原料：大闸蟹，葱姜蒜，花椒大料若干，干红辣椒数只，白糖，黄酒 制作过程如下： 一、首先准备食材：花蟹一只，洗净备用 二、切配：葱姜蒜改刀备用 三、起锅烧油（油温五成热）倒入花蟹过油至变色 四、另起一锅，热锅冷油，放入花椒大料煸炒出香味 五、加入葱姜蒜辣椒 六、爆香后烹入少许黄酒 七、然后加入适量热水，调入半勺糖，一勺生抽 八、最后加入花蟹，盖上盖子小火烧7-10分钟 九、收汁后即可关火装盘啦！
爆炒梭子蟹 用料：梭子蟹，姜丝，青红椒丝，料酒，胡椒粉，盐，鸡精
制作方法：
1.先把蟹钳拍一下，这样比较入味，把梭子蟹一切二，去除腮等不可食部分，清洗干净待用。
2.热油爆下姜丝，下梭子蟹翻炒，炒至稍微有点变色，放小许盐和料酒继续翻炒，注意要不停地炒动，以免粘锅，待梭子蟹变成亮红色，放小许胡椒粉和青红椒丝翻匀，最后加小许鸡精提味即可。
小贴士：
1、因为梭子蟹本身已经很鲜甜了，所以不需要另外放过多的调料，只要保证肉质鲜嫩可口就可以了。
2、在炒的时候最好用大火快炒，这样可以保持梭子蟹的鲜度。
3、个人觉得放点青红椒丝进去一起炒味道更好。 如果不喜欢吃辣的朋友就不用放了哦~